Ano: 2026Banca: IGEDUCCargo: PE - VeterinárioConcurso: Prefeitura de Calçado
Durante uma inspeção de rotina em um laticínio de pequeno porte, o médico-veterinário responsável técnico observa falhas no registro de tempo e temperatura da pasteurização. O profissional explica à equipe que o controle térmico e a rastreabilidade são fundamentais para garantir a segurança do leite e evitar contaminações por microrganismos patogênicos. Analise as afirmativas a seguir: (__) A pasteurização é um processo térmico essencial para eliminar microrganismos patogênicos e garantir a segurança higiênico-sanitária do leite. (__) O leite pasteurizado não precisa ser mantido refrigerado, pois o processo destrói completamente todos os microrganismos. (__) A ausência de registros de tempo e temperatura durante a pasteurização compromete a rastreabilidade e a segurança do produto. (__) A supervisão do médico-veterinário responsável é obrigatória em todas as etapas da produção e do controle de qualidade. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: