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Questão 930342Q930342
Ano: 2024Banca: UPENET/IAUPECargo: PE - NutricionistaConcurso: Prefeitura de Olinda
Analise as afirmativas abaixo e coloque V nas Verdadeiras e F nas Falsas. ( ) Em relação ao pH dos alimentos, o fato de as bactérias serem mais fastidiosas faz com que a maioria dos pescados e carnes seja mais suscetível à degradação bacteriana. ( ) A carne obtida de animais descansados deteriora-se mais rapidamente do que a de animais fatigados devido à conversão de glicogênio em ácido lático. ( ) Alguns alimentos possuem naturalmente constituintes antimicrobianos, que os protegem da deterioração, tais como óleos essenciais e enzimas. Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.