Em uma unidade de alimentação e nutrição, dois dos maiores representantes que compõem os números de acidentes de trabalho são os cortes e as queimaduras. Uma atitude que pode vir ajudar a evitar que eles ocorram é:

Questão 917557Q917557

IDECAN Técnica Dietética e Gastronomia Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico)

Ano: 2023Banca: IDECANCargo: SP - MerendeiraConcurso: Prefeitura de São Caetano do Sul

Uma técnica muito comum que ocorre diariamente em uma unidade de alimentação e nutrição é o processo denominado branqueamento. Ele consiste em mergulhar o insumo na água em ebulição por alguns segundos, realizando-se uma breve cocção e logo em seguida resfriá-lo num recipiente com água gelada, a fim que ele perca calor. Esta técnica é aplicada com a finalidade de

Questão 917558Q917558

IDECAN Tecnologia de Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos

Ano: 2023Banca: IDECANCargo: SP - MerendeiraConcurso: Prefeitura de São Caetano do Sul

Ao término do preparo de um alimento, caso ele venha a ser armazenado sob refrigeração ou congelamento, devem-se constar na sua embalagem, no mínimo, as seguintes informações:

Questão 917559Q917559

IDECAN Nutrição e Saúde Pública

Ano: 2023Banca: IDECANCargo: SP - MerendeiraConcurso: Prefeitura de São Caetano do Sul

A alimentação tradicional é rica em nutrientes e por muitas vezes presente em alimentos de baixo custo. Entretanto, ela vem se perdendo com o passar do tempo, reduzindo assim a quantidade de fibras, proteínas, vitaminas e minerais presentes na dieta da população brasileira, juntamente enquanto cresce o desperdício de alimentos. Uma ferramenta essencial para combater as transformações dos hábitos alimentares e resolver os problemas apontados acima é:

Questão 917560Q917560

IDECAN Nutrição e Saúde Pública

Ano: 2023Banca: IDECANCargo: SP - MerendeiraConcurso: Prefeitura de São Caetano do Sul

Durante a avaliação de uma criança doente, o médico informa aos pais que o paciente possui uma enfermidade originada por um microrganismo unicelular, de natureza procarionte, que pode ser tratada com um medicamento geralmente chamado de antibiótico. O médico apresentou um microrganismo classificado como:

Questão 917561Q917561

IDECAN Técnica Dietética e Gastronomia

Ano: 2023Banca: IDECANCargo: SP - MerendeiraConcurso: Prefeitura de São Caetano do Sul

É essencial que o manipulador de alimentos siga à risca as orientações e normas estabelecidas pelos órgãos e bibliografias regulamentadoras da área a fim de garantir a segurança alimentar das preparações por ele realizadas. Para tanto, durante o desempenho do seu serviço ele deve possuir atitudes como:

Questão 917562Q917562

IDECAN Tecnologia de Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos

Ano: 2023Banca: IDECANCargo: SP - MerendeiraConcurso: Prefeitura de São Caetano do Sul

Durante a rotina de trabalho em uma unidade de alimentação e nutrição, é comum que seja necessário realizar o recebimento simultâneo de mais de uma das quatro categorias de produtos, divididos entre sua perecibilidade: alimentos perecíveis congelados, alimentos perecíveis em temperatura ambiente, alimentos perecíveis refrigerados e alimentos não perecíveis. Em um caso onde seja preciso realizar o recebimento das quatro categorias, a ordem que representa maior prioridade na armazenagem do maior para o menor é: