Ano: 2024 · Banca: UPENET/IAUPE · Cargo: PE - Merendeira · Concurso: Prefeitura de Camocim de São Félix
Em relação à higiene pessoal, NÃO é recomendado para o merendeiro ou merendeira escolar:
A Uso de perfume e desodorante com cheiros marcantes. B Manter as unhas cortadas e sem esmalte. C Usar cabelos presos e cobertos com toucas e não usar barba. D Lavar as mãos todas as vezes que entrar na cozinha. E Manter os dentes limpos e escovados. Responder
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Qual destes comportamentos é considerado adequado para o ambiente de trabalho da merendeira ou merendeiro escolar?
A Provar alimentos na mão ou com o mesmo utensílio utilizado para mexer as preparações. B Provar alimentos em cima das panelas. C Fumar, comer, tossir, espirrar, cantar, assoviar, D Falar demais ou mexer em dinheiro. E Não carregar no uniforme objetos, tais como carteira, cigarro, celular, relógio, canetas e outro Responder
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A escola tem uma horta que produziu jerimum e maxixe. Os estudantes não têm o hábito de consumir esses dois legumes. No cardápio do dia, será servido feijão, arroz, carne moída e purê de batatas. O que NÃO deve ser nessa situação?
A Cozinhar o maxixe e o jerimum separadamente e oferecer no almoço. B Colocar o maxixe e o jerimum no feijão para que os estudantes tenham o contato com esses legumes. C Fazer um purê de jerimum como alternativa ao purê de batata e fazer um cozido de maxixe ao molho de coco. D Fazer uma salada de legumes cozidos com jerimum, maxixe e batata. E Não incluir no cardápio maxixe e jerimum, pois os estudantes não vão gostar. Responder
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Complete a frase:
A hipoclorito de sódio – lavadas - enxaguadas. B Desinfetante – lavadas – cozidas. C Inseticidas – enxaguadas – cozidas. D Hipoclorito de sódio – lavadas – enxugadas. E Cloro – removidas as partes estragadas – lavadas. Responder
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Para armazenamento de hortaliças, devem ser observados os seguintes cuidados:É VERDADEIRO o que está sendo afirmado em
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No lanche da escola será servido bolo de fubá, preparado na própria cantina para uma turma de 50 estudantes de 6 a 8 anos. O tamanho aproximado do bolo que deve ser feito para oferecer uma fatia de 60 g de bolo para cada criança deve ser de
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O uso de luva descartável pela merendeira escolar é obrigatório em todos os casos abaixo, EXCETO em um deles. Assinale-o.
A Na manipulação de alimentos prontos para o consumo, tais como pães, biscoitos e bolos. B Nos procedimentos de cocção, envolvendo calor. C Na manipulação de alimentos que já foram cozidos, como cortar carnes prontas, cortar legumes e verduras para salada. D Na manipulação de frutas, legumes e verduras que já tenham sido higienizados. E Na ocorrência de ferimentos nas mãos – já protegidos por curativo e/ou dedeiras Responder
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Associe o Equipamento de Proteção Individual, EPI, com a atividade desempenhada:Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.
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Assinale a alternativa INCORRETA sobre o cuidado com o armazenamento dos gêneros alimentícios.
A Os gêneros alimentícios deverão ser estocados em depósito, com boa ventilação e iluminação, seco, sem goteira e protegidos do calor excessivo. B É importante registrar a data de entrada e saída dos gêneros na despensa. C É importante colocar os gêneros mais antigos na frente para que sejam usados em primeiro lugar. D Material de limpeza e inseticidas podem ser armazenados junto dos gêneros alimentícios secos. E Os gêneros alimentícios devem ser utilizados dentro do prazo de validade. Responder
Em breve