Ano: 2014 · Banca: UPENET/IAUPE · Cargo: PE - Cozinheiro · Concurso: Prefeitura de Paulista
Qual a forma CORRETA de descongelar um pedaço de lombo bovino de 3kg?
A Deixando-o sobre o balcão de um dia para o outro. B Colocando-o na água corrente. C Deixando-o na geladeira, até o descongelamento completo. D Colocando-o em uma bacia com água à temperatura ambiente. E Colocando-o em água morna. Responder
Em breve Ano: 2014 · Banca: UPENET/IAUPE · Cargo: PE - Cozinheiro · Concurso: Prefeitura de Paulista
O pré-preparo são etapas que antecedem o preparo de um alimento. Marque a alternativa que contém um processo que NÃO se caracteriza como pré-preparo.
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Ao preparar refeições para uma criança de 7 anos, deve ser levada em consideração a formação de hábitos alimentares. Assinale a alternativa INCORRETA sobre alimentação da criança.
A Frutas e legumes devem ser consumidos com bastante regularidade, cerca de 4 ou 5 vezes ao dia. B A utilização de frutas em pudins, bolos ou outros doces e sobremesas. C Frutas e legumes enlatados e sucos industrializados são tão nutritivos quanto os frescos. D Os legumes podem ser comidos crus ou cozinhados (se cozinhados, não deve exagerar no tempo da confecção, de modo a manter o máximo de vitaminas e outros nutrientes). E Se a criança não gosta de legumes, ainda não tem o hábito de consumi-los, deve-se tentar disfarçá-los em sopas e outras preparações. Responder
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Assinale a alternativa que apresenta, apenas, alimentos do grupo dos construtores.
A Beterraba, feijão e peixe. D Leite, laranja e farinha. Responder
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São alimentos não perecíveis:
A Açúcar, óleo e arroz cru. E Carne, farinha e açúcar. Responder
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Sobre o uso dos uniformes, assinale a alternativa INCORRETA.
A Manter os uniformes limpos e bem passados. B Conservar o vestuário em bom estado, sem rasgos, partes descosturadas ou furos. C Utilizar panos ou sacos plásticos para proteção do uniforme D Evitar a possibilidade de objetos caírem no produto e, por isso, não é permitido carregar no uniforme canetas, lápis, pinças, presilhas etc., especialmente da cintura para cima. E Impedir que os funcionários uniformizados se sentem ou se deitem no chão, em sacarias ou outros locais impróprios. Responder
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Para medir um volume de leite de coco que será utilizado em um molho, a forma CORRETA é em
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Considerando uma refeição para criança de 7 anos de idade, qual das abaixo listadas é a preparação de batata menos indicada?
A Cozida com um mínimo de água e cheiro verde C Assada no forno com manteiga E Cozida e dourada na manteiga Responder
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Qual a maneira CORRETA de se provar um alimento durante o cozimento?
A Colocar um pouco de alimento no dorso da mão. B Colocar um pouco de alimento na palma da mão. C Mergulhar a ponta do dedo na panela. D Colocar um pouco de alimento em um prato e provar com uma colher. E Lamber o alimento em uma colher de pau. Responder
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Qual o tipo de calçado apropriado para o ambiente de trabalho de uma cozinha?
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